記者江志明/宜蘭報導
礁溪鄉公所6日在三民社區活動中心，舉辦「創意蔬食料理」課程，藉由課程讓廚務志工學習到健康飲食的觀念，料理出美味營養的餐食，讓長者透過日常飲食，攝取均衡營養，達到身體健康、延緩老化的目的。
礁溪鄉公所委託財團法人宜蘭縣私立蘭陽仁愛之家，辦理老人日間托育服務-雲水日托站，巡迴鄉內社區提供服務，透過動靜態課程及供餐，吸引鄉內長者來到社區，增加人際關係互動，為提升廚務志工們的專業能力及服務品質，此次教育訓練邀請蘭陽仁愛之家執行長妙志法師授課，依國健署均衡飲食指南為志工們說明，並介紹各類食材營養成分及調味料特性，同時準備食材、教授技巧，讓志工作現場實作起士番茄黃瓜串、韓式泡菜堅果豆腐等料理，透過簡單步驟去做，就能快速完成色、香、味俱全的創意料理。
礁溪鄉公所表示，教育訓練的實作，能讓志工們學到簡單又快速的料理技巧，未來也能將專業的知能及手藝帶回社區，料理出讓長者們胃口大開的餐食，讓社區長者們吃得歡喜、吃的健康。