文、圖/高紹庭營養師
一提到冬天的美食，大家腦海裡第一個冒出的，大概就是冒著熱氣的羊肉爐。香濃的湯頭、嫩滑的羊肉，再搭配各種配料，既暖胃又暖心。不過，你知道為什麼冬天特別流行吃羊肉爐嗎？而健身愛好者又該怎麼在享受這一鍋好料時，做到「增肌不增脂」？今天就讓我們一次搞懂！
為何冬天流行吃羊肉爐？
羊肉爐的風潮最早從台灣南部開始，像是彰化溪湖和高雄岡山一帶。日治時期，這些地方的攤販就已經在賣羊肉湯、羊肉羹和羊肉麵線了，但這些還不是我們熟悉的羊肉爐樣子。直到1970年代，羊肉爐才真正走紅，成為台灣人冬天的愛吃之一。
再早一些，台灣人其實有另一種「冬補」方式——吃狗肉。當時的人認為狗肉「陽氣」重，禦寒效果一流。不過隨著時代改變，法律開始限制，再加上養寵物風氣興起，狗肉慢慢退場，羊肉憑著溫補特性接棒成為冬令進補的主角。
健身族如何吃羊肉爐？
羊肉爐不只是好吃，更能是一道超適合健身族的營養大餐。只要稍微調整吃法，就能避免熱量爆表，既滿足味蕾，又有助於增肌減脂。以下幾招必學：
1. 健身後來一鍋，完美補充營養
健身後的身體需要蛋白質修復肌肉，還要些許澱粉補充能量，羊肉爐剛好兼具這兩項。但別忘了，肉要配點飯或麵，才能真正幫助肌肉成長哦！
2. 先下蔬菜，再煮羊肉
蔬菜不僅能吸收湯頭的油脂，還能讓整鍋湯更鮮甜。先把蔬菜下鍋，不但健康，還能更快滿足飢餓的胃。
3. 挑選低脂羊肉部位
羊肉不是一塊塊都一樣，像羊肩肉、羊里肌或羊腿肉這些低脂部位，比起肥嫩的羊胸肉更適合健身族，吃得安心又健康。
4. 醬料也要選對
沙茶醬雖然香，但熱量也爆表。改用清醬油搭配蒜末、辣椒，既提味又不擔心多餘的熱量偷偷溜進身體裡。
5. 麵線適量，別讓澱粉過量
麵線雖然好吃，但也很容易吃過頭。健身族可以將麵線份量控制在一人一盤，或者改搭配糙米飯或地瓜，更符合健康飲食。
健身族羊肉攝取量怎麼抓？
羊肉含豐富的蛋白質，但吃多少才剛剛好呢？建議依目標來調整：
減脂族群
每天每公斤體重需攝取1.2-1.5克蛋白質。例如體重60公斤的人，每天大約需要350克羊肉來補充需求。
增肌族群
蛋白質需求提高到每公斤體重1.5-2.2克。體重60公斤的人，一天要吃約455克羊肉，才足夠支持肌肉增長。
如何降低羊肉的腥羶味？
羊肉好吃，但怕那股腥羶味？試試這些小技巧：
1、選國產羊肉：具有中華民國養羊協會認證的FGM國產羊肉標章，不但新鮮，還因經過閹割處理，腥味明顯較低。
2、去除多餘脂肪：脂肪是腥味的來源之一，處理前可以把表層的脂肪切掉。
3、浸泡去味：用米酒或冷水浸泡羊肉1-2天，可大幅減少腥味。
4、善用調味料：烹煮時加點薑片、八角和米酒，既提香又壓腥，一舉兩得。
羊肉爐不僅是冬天的暖心美食，更能成為健身族的增肌利器。只要掌握健康吃法，既能享受美味，也能維持良好體態！