咕咾肉，它有很多的叫法，古老肉、咕俚肉或糖醋肉….等。是一道粵菜，原名古滷肉。現代於各國唐人街的餐館出現，常配以白飯或炒飯同食，多英譯為「sweet and sour pork」，故又名甜酸肉，其滷汁又稱為「甜酸汁」，因此是歐美人士最熟悉的中國菜之一。
製作方法
通常會使用豬的脢頭（豬肩）肉。配料有青椒、紅椒、洋蔥及羅望子。「咕嚕汁」則以茄汁、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕咾肉的烹調方法，是將豬肉切件醃味，然後沾上生粉，放進油鑊炸至金黃色，再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。
但是今天不是要教大家怎麼做這道料理 ( 做菜應該要去找阿基師 )，而是要告訴大夥日前冷眼我吃了3家的咕咾肉料理，它們分別是如何：
新港茶餐廳
菜一端上來，色香味俱全，現在人的通病就是–>人還沒吃，相機先吃 ( 感謝PETER大師幫我拍照 )。因為我是肉食主義者，從小就最愛吃這一道料理，酸甜撲鼻，有點小嗆，塊狀，入口滑順，但是滑順並不應該在咕咾肉這道菜上，可能是勾芡太多吧？嗆味是有了，但總覺得不夠鹹，可能是我吃太鹹吧！但它們家生炒牛肉飯我就覺得有點鹹，不過算好吃的啦！咕咾肉周邊的配菜(鳳梨.青椒…)都被我同行的朋友搶光了，所以這盤菜被收走的時候是空的，只剩下醬汁在盤子裡。
京星港式飲茶
我記得以前京星港式飲茶並沒有咕咾肉 ( 京星的菜名好像不一樣 ) 這一道料理？為何在2020年12月有了這一道菜，身為咕咾肉控，一定要來品嘗一下。咕咾肉作法可能比較費時，所以很慢才來，但並不影響我的食慾。從照片看起來一樣可口，但少了酸的嗆味，肉是片狀，酥脆的口感 ( 可能肉是片狀的關係 )，同行的友人E拿了一塊吃，驚訝地說：沒有肉味！怕吃豬肉的人應該就是怕豬身上的那一股味吧？對我當然沒差。
香滿樓
這就真的是我從小吃到大的餐廳，裡面的服務生也曾經跟我說過，看我從懵懂的小學生到現在風度翩翩的大叔，欸~歲月不饒人！來香滿樓吃，要注意一個原則，看到推車上的咕咾肉，一定要請服務人員拿新的，要不然冷的不好吃！還有一次我好像吃到隔夜的，有濃濃的油垢味。如果是新出菜，它那酥脆的外皮，加上撲鼻的嗆味和有嚼勁的口感，令人多吃了一口飯，但好像太白粉多了點。
後記
我只是品嘗這幾家不同口味的咕咾肉，然後把心得寫出來供大家分享。因為青菜蘿蔔各有所好。爾後我也會針對這道佳餚 (咕咾肉)，展開我周遊列國的旅程，各位若有好吃的餐廳推薦或是分享的文章，也請不吝的寫信給我~
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京星港式飲茶 京星餐飲事業集團 (citystar.com.tw)
香滿樓 港九香滿樓餐廳-美饌佳餚-港式點心類 (flowerlounge96.com)
PETER ( 攝影師 )